[台中逢甲夜市]起源17世紀東歐節慶美食

遙想中世紀，三百多年前東歐匈牙利開始出現Kürtőskalács，由英文名稱Chimney Cake翻譯成「貌似煙囪的蛋糕」，這款蛋糕大多只在復活節、聖誕節等傳統節慶裡銷售，或是特別用來宴請賓客。隨著時間累積，煙囪蛋糕也漸漸成為匈牙利與捷克的傳統點心。

　　三位一同在英國念書的台灣人Eason、Eric及Allen，2008年三月相約到匈牙利旅遊，時值歐洲復活節，到處都在賣傳統點心煙囪蛋糕，他們也好奇地買來嚐試，因而念念不忘。

　　回到台灣後，三人各自分開工作。Eric正想獨自創業的同時，懷念起匈牙利的煙囪蛋糕，無奈在台灣遍尋不著，因而召集熱愛烘焙的Eason與Allen，共同打造這間位在台中逢甲夜市裡的巧朵滋匈牙利煙囪捲。

　　Eason再度前往匈牙利學習煙囪蛋糕的製作技法，並研究出適合台灣溫度與濕度的作法，並沿用匈牙利烤爐和木架。過程中不斷研究、改良，終於成功推出台版mini煙囪蛋糕，Eric得意表示，口感更勝匈牙利呢！

　　製作煙囪蛋糕得耗時兩個工作天，過程包括：打麵、發酵、16小時低溫發酵、搓揉、裹糖粉等等，待客人點餐時再行烘烤。等待煙囪蛋糕的時候，您可以看到烤爐上煙囪蛋糕的顏色變化，從米黃色麵糰逐漸烤成金黃色蛋糕。

　　煙囪蛋糕外層是脆甜焦糖，裡頭口感像麵包，Q彈有咬勁，搭配自製橙香卡士達醬或義大利頂級榛果巧克力醬，別有一番風味。來自匈牙利的獨特美味，也深受台灣民眾喜愛，甫開幕不久，便已擁有一大群天天報到的忠實粉絲。

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